PRATOS - Couvert opcional (queijo coalho, torresmo, macaxeira frita e manteiga de garrafa) - Carne de sol (carne de sol, feijão de corda, macaxeira e pirão de leite ou arroz) - Baião de dois (arroz e feijão de corda com queijo coalho e carne seca picados) - Atoleiro (purê de macaxeira sob carne seca desfiada - gratinada) - Arrumadinho (feijão de corda, carne de sol, macaxeira frita e molho à campanha) - Galinha cabidela (galinha ao molho pardo, macaxeira e arroz) - Seridó (carne de sol, abacaxi frito, purê de jerimum e arroz) - Fandango (carne seca refogada coberta com purê de jerimum gratinado com mussarela) - Jabá com jerimum (carne seca em pedaços ao molho, jerimum e arroz) - Moqueca de camarão (camarão, molho, leite de côco, azeite de dendê e arroz) - Bobó de camarão (creme de macaxeira com camarão, leite de côco, azeite de dendê e arroz) - Frigideira de camarão (omelete de ovos com camarão e tempero misto ao forno) - Moqueca de sururú (sururú, milho, leite de côco, dendê e arroz) - Moqueca de peixe (peixe, molho, leite de côco, dendê e arroz) - Frigideira arretada (omelete de ovos com carne seca desfiada e tempero misto ao forno) - Juntinho (carne de sol, carne seca, baião de dois, macaxeira frita e tutú) - Picanha nordestina (picanha na chapa, feijão de corda, lingüiça, arroz e molho à campanha) - Contra-filé (com batatas fritas e arroz)